家里人爱吃面包,就变着花样的做各种面包,为了节省时间,这个豆沙辫子面包采用的一次发酵,但是也是非常好吃的,像极了大姑娘的粗麻花辫子,很是漂亮。
用料
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 60克 |
鸡蛋 | 35克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3.5克 |
黄油 | 20克 |
红豆馅 | 260克 |
豆沙辫子面包(一次发酵)的做法
准备好做面包所需的材料
将做面包所需的材料除黄油以外按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放入面包机中。按面包机的和面键。
将红豆沙平均分成4份。
拿四个保鲜袋,将豆沙分别放进去,用擀面杖擀成长方形,我是擀成大概长25厘米,宽18厘米左右。放进冰箱冷藏备用。
面团揉成光滑面团后,加入黄油继续揉面,直到揉到完全扩展阶段能拉出大片薄膜为止。
揉好的面团平均分成4份。
盖住保鲜膜松弛五分钟。
取其中一个面团,擀成长方形片,大小比豆沙的略大一点点就好。
从冰箱取出红豆沙,剪开食品袋,先拉掉一半的薄膜。
小心的把红豆沙盖在面片上面,因为盖上去就不能移动了,所以比好在盖上。将面片长的一段向上卷起来,按扁成长条。
用面包板把面片切成三股,头上不要切断了
按编辫子的方法把三股编起来,注意豆沙横切面朝上整形。这样整形出来的面包好看。
编到下面的时候要整理一下,把三股面团压紧稍微整理到下面,编辫子不要编的太紧,不然会影响了面团的发酵。
辫子面包全部编好后,放到温暖湿润处发酵到两倍大。给面包刷上稀释的鸡蛋液
烤箱上下火180度预热十分钟,预热好后面包放烤箱中层,180度烤20分钟,中间注意及时盖锡纸,防止上色过深。
烤好的面包放晾网或烤盘上晾凉即可。
非常好吃哦 ··
小贴士
1.我加了淡奶油,可以只加牛奶的,只加牛奶的话减10克水量。
2.豆沙盖到面片上的时候一定要一次性成功,对准了再盖。
3.编辫子的时候要横切面朝上编才好看。
4.注意及时盖锡纸,不要上色太深了。