用料
| 高筋面粉 | 150g |
| 温水 | 110g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 色拉油 | 5g |
| 酵母粉 | 1.5g |
免揉迷你欧包的做法
把糖10g、盐2g放入搅拌盆，倒入110g温水，水的温度最好是在25度-35度之间，有助于稍后酵母发挥活性。
倒入酵母粉1.5g，稍微静置1分钟，待酵母全部溶解，没有浮在表面。
倒入色拉油5g，搅拌均匀。
过筛，倒入高筋面粉150g。
用橡皮刮刀混合翻拌，至没有干粉，成团。
盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约120分钟，至2倍大。（注意不要发酵过头，表面如果产生了气泡，那就是过度发酵了。东北的冬天，不容易发酵，所以今天Nancy都是利用烤箱的发酵功能来发酵，效果真的很好~）
拿出面团，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，把面团里的空气都排出去，成为发酵之前那么大，然后再盖上保鲜膜，开始第二次发酵，约60分钟，至2倍大。
往盆和面团之间撒点面粉，用橡皮刮刀辅助取出面团。
在案板上铺一层面粉，把发酵好的面团小心地放在上面，首先把左、右两边分别向内侧折叠一次，稍微按压一下，如果要加果酱、果干之类食材，可在此时加，然后从上往下折叠，每折叠一下就用手指把接缝处按压一下。
折叠好后放入抹了油或垫了油纸的烤盘，轻轻盖上保鲜膜，在温暖潮湿处进行第三次发酵，约50分钟左右，至面团膨胀，为了避免保鲜膜粘在表面，可以事先在保鲜膜内侧抹一点儿色拉油。
烤箱230度预热，将烤盘放入，中下层，温度调成200度，烘烤25分钟即可。