美味的全麦奶酪面包做法，大厨教你技巧

家里用不完的奶酪可以加进来，烤好的面包更香哈

用料  

全麦奶酪面包的做法  

1. 高筋粉全麦粉白糖倒一起搅匀，
   
   加牛奶（预留出10G左右，根据面粉吸水程度决定加与不加）慢慢搅成絮，
   
   把酵母散在表面，厨师机一档十来秒搅成面团后可以加盐
   
   换二档，揉大约17分钟出厚膜，
   
   加黄油，一档搅匀二档揉10分钟基本出手套膜，时间根据自己厨师机情况来。

2. 揉好的面团入醒发箱28度湿度80发酵一小时，发到2倍大，没有醒发箱室温发酵

3. 发酵好的面团分五份，滚远排气，醒发15分钟

4. 取一个面团，用手掌按压成大约直径20厘米的面饼，不用擀面杖哈

5. 做成鱼雷形，这个细节忘拍了，下厨房里很多造型的方子可以参考一下

6. 五个均匀排列在烤盘里

7. 二发，我烤箱自带发酵功能，35度发一小时，里面杯子装热水增加湿度，还可以时不时向发热管喷点水，我这一小时喷四五遍，发到2—2.5倍大

8. 发好后表面撒面粉，割包

9. 烤箱预热上火155，下火160，烤35—40分钟，

10. 出炉照

11. 网架上晾凉

12. 切个吃吃

13. 口感很不错呢

小贴士

烤箱自带热风功能请打开
自带蒸汽功能也请打开
我烤箱没有蒸汽功能就往加热管上喷水，烤的时候适当喷点