烤面包必备10分钟出手套膜做法 步骤 图解

烤面包都要揉出“手套膜”，许多人一看到这三个字都望而却步，放弃了，其实没有这么可怕，对于一个创下揉了近1个小时才出模的我，在发现了这个方法后，果断分享

用料  

烤面包必备10分钟出手套膜的做法  

1. 将500g高筋面粉➕200g牛奶或水➕2个鸡蛋（约100g）➕50g白糖一起放入碗中。

2. 先用筷子搅拌，再下手揉成较为湿润粘手的面团（这个过程不用揉太久了，只要揉成没有干粉的状态就行）

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱上面的保鲜层（4℃~6℃），现在是晚上10：00

4. 现在是第二天中午1：00，我们把面团从冰箱拿出来，室温稍微软化后用手撑一下，已经可以看到明显的“手套膜”

5. 4g酵母用少许水化开加入面团中，稍微柔和吸收，此时面团非常沾手。

6. 继续加入50ml的植物油或者黄油，揉搓10分钟，让面团将油吸收干净，面团变得光滑也不沾手了。（把面团放在碗里柔，或少量多次加油，不然油容易流出来）

7. 现在用手撑一下看看。10分钟就用能手揉搓形成延展性很棒的“手套膜”，做什么面包都不在话下😉

小贴士

做面包放入液体（液体包括水/牛奶、鸡蛋、油，重量要占到面粉重量的70%，做出来的面包才会松软可口）的比例是要比较大，同样要做出手套膜，这个水的比例也是比较高的，后面加入油就没有这么粘手了。


鸡蛋可以只放1个，但是水的重量要由200g调整为250g。