软面包（面包机出手套膜+烤箱）做法 步骤 图解

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稍后补图

用料  

软面包（面包机出手套膜+烤箱）的做法  

1. 中种面团：
   面包机依次放入：
   75g牛奶+3g盐搅均的液体
   一个鸡蛋（去壳55g）
   210g高筋面粉
   面粉上挖个小洞放入3g酵母
   
   imix（搅拌）模式10分钟成团，放入冰箱冷藏一夜；

2. 第二天，主面团：
   桶内依次放入
   66g淡奶油（没有淡奶油放66g牛奶）、
   糖30g、
   高筋面粉90g、
   切小块的冷藏中种面团
   
   imix（搅拌）20分钟，成团；

3. 切碎面团，再放入切碎的25g黄油（不用软化）

4. 再imix（搅拌） 20分钟即可出薄膜。

5. 面包机发酵40分钟-60分钟（时间仅作参考，视面团状态为准，一般发酵到两倍大，中间戳洞不回缩即可）；
   得到550g左右面团。

6. 分成小团后，我一般分50g左右一个团，盖保鲜膜松弛15分钟；

7. 根据需要整形，
   放入烤箱，不用通电，烤箱内放一碗热水，盖上保鲜膜发酵到1.5倍大
   
   （冬天我发酵了40分钟）

8. 取出烤盘和热水，预热烤箱至180度。
   揭掉保鲜膜，烤盘重新放入烤箱，
   180度烤18分钟即可。