从小爱到大的一道菜,妈妈做这道菜的味道简直一绝,小时候因为有这道菜添过6次饭,把自己撑到直接吐了😅就是美味无法挡啊
用料
毛豆 | 200克 |
盐 | 3g |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
带皮猪腿肉 | 200克 |
小米辣 | 4根 |
线椒 | 3根 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
一个菜扫光一锅饭爆香下饭且不勾芡的毛豆仁炒肉的做法
切好这道菜的所有素材备用,我用的带皮猪腿肉约200克,瘦肉部分大约145克,切的时候把肥肉部分切块,注意:肥猪肉是这道菜爆香的关键哦!😉
熬猪油,我用的妈妈教我的方法凉水核肥猪肉一起下锅,小火煮开后转微火慢慢熬出猪肉,不会炸锅。
下姜片和大蒜末爆香
倒入事先用料酒腌制的肉片翻炒。
炒至肉片没有红色后加入一勺生抽调味调色,炒出肉汁后起锅装盘备用。
用锅里炒肉片剩下的油下辣椒炒至断生,剩油不够的可以适当加点植物油
倒入洗净的毛豆仁翻炒
炒至毛豆断生后加入之前炒好的肉片一起翻炒,并加盐调味。
装盘开吃!
小贴士
猪油是让这道菜不再需要勾芡的关键,炒出的肉片富含肉汁,豆子本身的水分在加盐后也会析出,整道菜不会因为没有勾芡加水变干,反而很柔润可口,非常下饭哦!尤其吃到盘底的那层肉汁,我会直接把饭倒进去盘里一起炫个精光😋