这款欧式面包水分含量很大,基本是手揉不成团
它的做法和意大利拖鞋面包一样
完全靠时间和发酵来产生气泡和筋度
而且水分多,很湿润,好吃
用料
富泽高筋面粉 | 257克 |
水 | 192克 |
盐 | 4.6克 |
植物油(玉米油)如果是橄榄油就是夏巴达拖鞋面包了 | 26克 |
干酵母 | 1.5克 |
免揉欧式基础湿润面包🍞的做法
1.选用筋度较好的面粉
2:水➕干酵母➕植物油放盆里拌匀
3:➕高筋粉➕盐拌匀
4放在盆里盖湿布温暖的地方发酵45分钟(28度左右气温)
5:在盆里将是面团四边折叠一遍。(很粘,手要先粘水再去折叠)
6:折叠四边,发酵30分钟;再折叠四边发酵40分钟;
7:在案板上撒粉,在面团上撒粉将其取出,尽量避免揉捏,避免消泡,直接拿出来放案板上,分割成两个面团。(不要压不要排气,面团切割后稍微弄好一点形状就可以)
8:将分割的面团放到烤盘上,最后一次发酵30分钟。烘烤预热,喷水喷水,烘烤:家用烤箱200度上下火,16-18分钟