入手东菱这款面包机已经快快半年了。一开始做出来的面包总是口感粗糙,很多面包屑。慢慢的尝试后,现在的面包松松软软,越来越好吃,美味极了!这款菜谱的所有材料用量都是根据面包机附带的量器为标准的。
用料
面粉 | 3杯 450g |
黄油 | 20g |
糖 | 3大勺 30克 |
色拉油 | 适量 |
奶粉 | 8奶勺 |
水(开水) | 200ml |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 一小勺 6.5g |
酵母 | 1小勺半 4.5g |
东菱面包机 面包的做法
首先在桶底加一层油,油可以多可以少,多点口感好些,但是少也没有很大影响
在油中加入一小勺盐、三大勺糖以及四个鸡蛋,最后倒入200ml的开水。(注意,这里的开水可以使面包做出来更加劲道。这也是这款改良面包的精髓所在。)
接着,加入8奶勺奶粉和三大杯面粉,最后在面粉中央用筷子钻一个洞,将酵母倒在洞中,再用旁边的面粉盖住酵母,将酵母裹在面粉里。然后将面包桶放入面包机中,选择菜单8
第一遍搅拌结束后,长按启动键,强迫程序终止。再次选择菜单8,然面包机再次搅拌面团。
第二次搅拌结束后,我们需要耐心等待面团发酵。当面团发酵到占面包桶80%的时候,按菜单选择菜单12 ,可以开始烘烤。
烘烤大约40分钟,即可拔掉电源。
第一次发面团程序结束后(约一个半钟),再按菜单8重复发面团制作。注:重复搅拌、重复发酵,才能使这款面包机做出来的面包更有弹性、更劲道。也是这款改良面包的重点所在。
第二次搅拌结束后,要等待、观察面团发酵情况。夏天发酵快要强制中断菜单8,冬天发酵慢要延缓------当面团发酵至面包桶60%的时候,按菜单 12 ,开始烘烤。
烘烤约45分钟,即倒计时乘15分钟,即可拔掉电源。防止烧色太深
小贴士
1、此款菜谱是完全按照东菱面包机的操作程序来操作的~不是此款面包机的朋友们要自己另觅生路~
2、开水是此款面包松软劲道的主要原因。
3、刚才的配方所选的重量是750g的菜单,而且面包的烧色选的也是浅~东菱的烧色一旦忘记修改~简直黑得惨不忍睹!
4、做好的面包切片后要记得及时放入保鲜袋或者密闭容器,一直放在室外会影响面包口感,变硬变干~