记录自己战胜吐司面包的方法。
出手套膜,一次发酵。
一个吐司盒。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
面包机揉面(一次发酵)的做法
鸡蛋+牛奶称重170g,倒入桶中。
一个碗内称重面粉+糖+酵母,倒入桶中
启动面包机揉面程序,30分钟
30分钟后,检查扩展情况:出厚膜,膜破大锯齿,面团不太粘手,搓搓就掉那种。
称重30g黄油,软化,倒入桶中。2g盐(大概调味盒配勺的一勺),倒入桶中。
启动揉面程序,20-25min
检查面团是否完全扩展:能拉出薄且有韧性的手套膜,膜破光滑锯齿。
揉面完成。制作吐司。
1、面团均分3份,擀成🐮舌状,卷起来,再擀成🐮舌,再卷起来。
2、3份面团一样的操作。
3、把卷起的面团放入吐司盒。
4、放入烤箱35℃发酵,烤箱里放一杯水。5、大概发酵1-1.5h,面团发满9成吐司盒。
6、预热烤箱180℃后,在烤箱下层放入吐司盒,烤45-50min。
7、烤完迅速取出脱模,放凉。完成吐司