牛气冲天蔓越莓可可牛角面包（一发）B87做法 步骤 图解

牛年就要牛气冲冲，基础款面包，加了可可粉，制作出深色的牛角视觉，又加了蔓越莓干，让基础不单调。
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配方可做六个。

用料  

牛气冲天蔓越莓可可牛角面包（一发）B87的做法  

1. 把材料中除黄油和蔓越莓干外的所有材料加一起，用筷子先拌至无干粉状；

2. 揉至光滑面团后，加入软化的小杯黄油，继续揉至抻出手套膜；

3. 不用松驰直接均分成六份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

4. 按顺序取一份先搓成水滴形，再捍开成30CM长，在宽的那头用刀切一个口子，撒上蔓越莓干；

5. 卷起来，卷实；

6. 最后再两头搓长一点尖一点；

7. 弯曲成牛角的造型；

8. 全部做好后码进垫了油纸的烤盘；

9. 放进烤箱，底下放一盘热水，35度发酵至1.5倍大；

10. 取出筛薄粉，180度预热烤箱，中层烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。

11. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

12. 成品1

13. 成品2

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 预先用筷子拌至无颗粒，可以快速修正含水量；
△ 在面片上切小口子是为了最后造型时容易弯曲，也可以不切；
△ 想要最后出品层次分明，面片就要擀得再细长再厚一点；
△ 发酵不用完全到位，否则容易断筋断裂影响造型；
△ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，请勿照搬。