【参考分量】5个 中层 上下火180度 20min
烤箱:长帝32GS
用料
中种材料 | |
高粉 | 175g |
酵母 | 2g |
温水 | 115g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 2g |
主面团 | |
高粉 | 75g |
水 | 42g |
酵母 | 1g |
盐 | 1g |
黄油 | 15g |
馅料 | |
玉米粒、青豆粒 | 肉松、腊肠丁 |
沙拉酱 |
【女王厨房】披萨沙拉肉松面包(中种)的做法
中种材料混合好 揉成面团装保鲜袋 冷藏12h以上 不超过72h。拿出来有酸酸味道。我冷藏27h 取出后 撕碎 和主面团材料混合
揉出手套膜
发酵至两倍大 戳洞不回缩
排气 滚圆 盖保鲜膜松弛10min
一分五 滚圆
擀开
卷起 盖保鲜膜 松弛15min
再次擀开
整形成橄榄状 入纸膜
发酵至1.5倍大。用刀片划一口子
馅料准备好
馅料撒面包上。裱花袋装沙拉酱 剪小口 随意挤上。然后中层 上下火180度 20min后出炉