超软奶香吐司（汤种法）做法 步骤 图解

这一定是全网最软的吐司了！
简直软到拿不起来🍞
而且奶香味特别浓，入口之后还有淡淡的甜味，真的是绝绝子啊！

配方分量可以做2个450克的吐司。

用料  

超软奶香吐司（汤种法）的做法  

1. 先做汤种。
   小锅中加入饮用水和高筋面粉。

2. 用打蛋器搅拌均匀，不要有面疙瘩。

3. 小火加热至65°C，关火，倒入碗中，贴近保鲜膜，冷藏一夜。

4. 搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、汤种、纯牛奶、炼乳、淡奶油，用螺旋状搅拌头低速混合至无干粉，再高速混合成团。

5. 加入黄油，继续用中高速，将黄油和面团混合均匀。

6. 大概高速搅打8分钟左右，拉出手套膜。
   盖保鲜膜，当温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时左右。

7. 发酵好的面粉中心戳洞，面团不塌陷不回缩即可。

8. 将发酵好的面团用刮板移到揉面垫上，排气后，分成6份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。

9. 取一个松弛好的面团，用手直接按成牛舌状。

10. 从其中一端卷起。

11. 放入吐司盒中，放在温暖湿润处二次发酵。

12. 发酵至吐司盒八分满，放入烤箱。

13. 烤箱预热至180°C，上下火模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤35分钟左右。
    *盖不盖盖子都可以，不盖盖子的话8分钟左右盖锡纸，放至上色过深。

14. 烤好之后，在模具里放凉后再脱模。

15. 超级无敌柔软，口感真是绝绝子！

小贴士

1⃣️不同面粉吸水性不同，建议预留15克调整。
2⃣️面团粘度刚刚好，不会粘案板，新手可以撒点儿高筋面粉防粘。