源自意大利 Veronan 的潘多洛, Pandoro 加了大量蛋黃, 和磨碎的檸檬皮。所以面包體呈現黃金一般的顏色。上面撒上白色的糖霜,像阿爾卑斯的皚皚白雪, 是意大利人在聖誕節常常吃的節慶麪包。
用料
波兰种 | |
中筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
中粉 | 200克 |
砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
速酵 | 2克 |
蛋黄两个 | 36克 |
全蛋一个 | 50克 |
鲜奶 | 15克 |
无盐奶油 | 100克 |
柠檬皮屑 | 两个 |
意大利圣诞面包 潘多洛 Pandoro的做法
前一天制作波兰种。 面粉加水和酵母搅拌均匀。静置冷藏隔夜。最少10小时。
所有材料除了黄油和柠檬皮屑, 全部加入搅拌缸慢速打到成团。
美善品揉面模式一分钟。
加入黄油和柠檬皮屑, 打到出膜。
美善品揉面模式六分钟。取出面团, 整形成团,盖上保鲜膜, 静置50分钟。
分割面团, 排气整形成圆球装, 放到八角菊花模。发到九分满后,顶上盖个重的铁盘,进预热好180度的烤箱烤25分钟。 出炉马上脱模放凉。
出炉倒扣就成了八角型。
把面包切片, 排列, 上面撒上满满的糖霜, 就很像美丽的金黄圣诞树上布满皑皑白雪, 非常有圣诞节的感觉哦~
小贴士
因为黄油量很多, 奶油不要回温, 直接切小块混合入面团,比较容易混合均匀。