美味的健身代餐全麦土司做法，大厨教你技巧

一个自己不太满意的菜谱！出品不是很满意，
全麦真是出名的低吸水，难出面筋度。虽然不满意，也拿出来分享，就不建议动手做这个了，这个配方失败率太高了，得再去调整下

用料  

健身代餐全麦土司的做法  

1. 全麦液种，法国老面提前一天准备。液种搅拌均匀即可；老面搅拌至扩张即可，提前一天准备好放入冰箱冷藏发酵

2. 第二天开始准备好材料，干性材料，湿性材料分开秤，酵母，黄油单独秤，图上漏拍了水100克，这边说明下。

3. 干性材料先搅拌均匀，放入酵母

4. 倒入液种和老面

5. 倒入水

6. 慢速搅拌成团，时间大概3分钟，成团后换中速继续搅拌，

7. 搅拌至拉开薄膜状态，此过程大约2分钟，可加入黄油

8. 加入黄油后转低俗搅拌至黄油吸收，此过程大约2分钟

9. 黄油吸收后转中速继续搅拌，大约2分钟，搅拌至拉开呈现薄膜状态，即可

10. 收圆，常温松弛30分钟，表面可以盖下湿布，防止干皮。

11. 30分钟后，翻面，压扁，如图四次折面，收口朝下，继续松弛30分钟，后，继续翻面，排气，分割6等分，每份175克

12. 底部收紧，搓圆，松弛10分钟，

13. 排气，擀开，再卷起

14. 可以表面沾些谷物

15. 醒发箱醒发，温度30，湿度75，不带盖的醒发至满模具，带盖子的9分满

16. 烘烤，带盖的上火215，底火230，烘烤15分钟，转面继续烘烤10分钟，总时长25分钟，
    不带盖的，上火160，下火235，烘烤25分钟。