自己记录方子用~
用料
面团1 | |
高筋面粉 | 155克 |
低筋粉 | 40克 |
抹茶粉 | 5g |
牛奶 | 58克 |
鸡蛋液 | 35克 |
奶油 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
水(搅拌酵母用) | 12克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
方模具 | 15cm*15cm |
欧克皮2(少量) | |
高筋面粉 | 40克 |
低筋粉 | 31克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 4克 |
水 | 36克 |
泡打粉 | 0.5克 |
大眼蛙挤挤面包的做法
一发30度2小时左右,发至到2倍大的面团,取出,排气,揉面,整形,再揉小面团,每个面团18g,二次发酵20分钟左右(不要时间过长)
眼睛用欧克皮搓成2g小圆团,沾点水黏在抹茶面团上,170度预热烤箱5分钟,放入烤盘后,150度20分钟左右,注意是否上色,颜色若变深,立马取出。
小贴士
记录方子用