如果你有个不爱蔬菜的挑食宝贝,一定懂每次说服他吃一根青菜都难于上青天的痛,哄骗/诱惑/威胁轮番上阵,但他依旧不吃三连,不爱不想不好吃…… 还没说服他,自己先被劝退了。等等,今日不挑食挑战:菠菜青蛙挤挤面包 (可爱到无法拒绝
食谱/熊粉@钟小宅
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 220g |
低筋面粉 | 30g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
菠菜汁 | 118g |
全蛋液 | 48g |
耐高糖酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
菠菜汁 | |
菠菜叶 | 120g |
清水 | 30-50g |
欧克皮 | |
高筋面粉 | 52g |
低筋面粉 | 28g |
黄油 | 5g |
泡打粉 | 1g |
水 | 45g |
盐 | 少量 |
其他 | |
20×20方形模具 | 1个 |
裱花袋 | 1个 |
黑巧克力 | 适量 |
小表情超丰富的青蛙挤挤面包的做法
准备所有需要的食材。
菠菜取叶子部分,清洗干净,加清水榨成菠菜泥,再用网筛过滤出118克菠菜汁备用将主面团中除黄油之外的食材,按照液体→糖盐→粉类→酵母的顺序依次放入和面机中,设定和面程序30min,按下启动键;揉至15min,面团成团且有韧性,加入室温软化好的黄油,继续再揉15min
取出揉好的面团,团成团,再放回和面机中,盖上盖子,设定醒面程序40min
* 揉好的面团可以拉出薄膜醒面过程中,可先做欧克皮。将欧克皮所需的材料混合在一起,揉成一个光滑的面团后,平均分为32份,全部搓成小圆球
* 随时盖好保鲜膜,防止风干取出醒好的面团,按压排气后,平均分为16份,全部滚圆后,整齐的放入模具中,放至温暖处发酵30min
将小圆球底部沾少量水,轻轻贴在发酵好的面团上,做青蛙的眼睛
将模具放入预约好的烤箱中,上下火170℃ 30min
* 烤制过程中,注意观察,及时加盖锡纸,防止上色过深烤好的面包取出放凉;将黑巧克力放入裱花袋隔水融化,依次在凉透的面包上画上各种表情,小情绪青蛙挤挤面包就完成啦!
小贴士
🐸🐸
1. 面粉品牌不同,吸水性也不同,可预留10-15克菠菜汁再慢慢添加。
2. 各品牌烤箱的温度时间设置略有偏差,仅供参考。
3. 欧克皮是为了装饰眼睛,烤出来就是很硬的。
4. 一定要及时加盖锡纸,防止上色过深。