用料
高筋面粉 | 500克 |
白砂糖 | 100克 |
酵母 | 8克 |
改良剂 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 230克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
烤豆沙包的做法
1.高筋粉秤好倒案板上,中间掏个窝,放糖,酵母,改良剂,蛋和水,先把糖在中间融化一下,慢慢拌入周围的高筋粉。
2.成团后揉搓摔打,像搓衣服一样手法。
揉到起厚模加入盐和黄油,继续揉搓到出手套膜。
3.分团搓圆醒发15分钟。
4.醒发后包馅,面团和馅大概5:2,包馅整形(整形手法见视频)表面碰水静发90分钟。
5.上火210℃,下火150℃预热10分钟,烤13~15分钟后出炉。出炉