软到心里的热狗🌭️面包做法 步骤 图解

两年前第一次做这款面包，当时觉得真的太好吃了！
两年后，今天，重做这款，用了中种法！虽然需要提前做面种，但是后期发酵时间缩短了很多，面包更软！

中种提前2-3小时做好，或者提前一夜做好后放冰箱冷藏至第二天再做

用料  

软到心里的热狗🌭️面包的做法  

1. 中种面团提前三小时做好，或者提前一天做好放冰箱冷藏至第二天（夏天最好提前一天冷藏做）

2. 用厨师机，正常揉面程序，扩展阶段后放黄油，揉出手套膜

3. 揉好团成圆进行第一次发酵，不需要太久，延续发酵40分钟就可以。

4. 完成✅

5. 称重，倒在揉面垫上进行分割

6. 分成八等份，或者按照75克一个分割，8-10个都可以。

7. 每个都团圆松弛15分钟左右

8. 15分钟后取一个面团压扁排气，用擀面杖擀成牛舌状

9. 卷起收口捏紧

10. 依次摆好在烤盘上

11. 放进烤箱，底部放一杯热水，增加烤箱内湿度，进行二次发酵，夏天不需要开烤箱发酵功能，冬天需要开发酵功能，放热水。时间大概45-60分钟，看面包发酵情况，手指沾面粉轻压面团慢慢回弹，就说明二次发酵完成✅

12. 取出面包，烤箱开始预热180度，预热5-10分钟，看自家烤箱情况。然后开始刷蛋液，撒芝麻

13. 放进预热好的烤箱，烘烤25分钟左右，还是那句话，不要一直看时间，看面包上色情况。至少20分钟以上哦，如果十几分钟就上色很深，说明温度太高了，需要调低温度并且加盖锡纸。

14. 时间到了就取出来放在晾架上晾凉

15. 拉丝拉丝哦，刚出炉表皮是硬的，晾凉降温后就会很软，软到你不敢用力抓它

16. 完全晾凉后，在面包中间切一刀

17. 放进洗好的生菜，火腿（火腿可以提前烤一下）更好吃，一口咬下去！满满的满足感！太好吃了😋