原配方来自啊呜的波兰种全麦吐司，这个菜谱是记录自己的调整过程
用料
| 波兰种 | |
| 全麦粉 | 44克 |
| 高筋粉 | 44克 |
| 水 | 88克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 87克 |
| 全麦粉 | 88克 |
| 白砂糖 | 14克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 牛排盐 | 10克 |
| 水 | 99克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 18克 |
记录波兰种全麦吐司配方调整的做法
波兰种混合后静置发酵，夏季空调室内2小时或冰箱1天，充满气孔
![记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第2张]( "记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第2张")
主面团除了牛油之外混合搅打，扩展阶段加牛油
![记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第3张]( "记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第3张")
发酵至两倍大，夏季空调室内大概一小时
![记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第4张]( "记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第4张")
分割整圆等面团休息二十分钟，一次擀卷成长方形，左右往中间叠，不需要休息即可进行二次擀卷
![记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第5张]( "记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第5张")
放进模具进行二发，三十分钟左右开始需要观察状态，7-8分满就开始预热烤箱
![记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第6张]( "记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第6张")
烤一个吐司165度30分钟
![记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第7张]( "记录波兰种全麦吐司配方调整的做法步骤图 第7张")
