生米面包-无麸质、无蛋奶做法 步骤 图解

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生米面包-无麸质、无蛋奶的做法步骤图

用料  

珍珠米 180克
油/黄油 20克
3克
蜂蜜 15克
110克
酵母 3克
不要发酵过度,如果有时间第一次发酵好后搅拌一下,二次发酵至1.6倍大时烤

生米面包-无麸质、无蛋奶的做法  

  1. 珍珠米泡水2-3小时,捞出沥干水分

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  2. 将米,水,盐,蜂蜜,油放入破壁机中,分多次搅打,总共约3分钟至米浆细腻没有米粉粒

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  3. 加入酵母,低速搅拌均匀

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  4. 打好的米浆细腻,浓稠

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  5. 倒入模具中,磅蛋糕模具或面包模具都可以,发酵至约1.6倍大,米面包比较容易干,发酵时盖个锅盖

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  6. 烤箱预热180度,烤30分钟,最后5-10分钟注意表面上色情况,可盖一张锡纸防上色过重

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  7. 烤好后,取出面包,5分钟后从模具中取出,等完全凉了再撕去烘培纸(表面有点开裂,可在放进烤箱前给面包表面喷一点水)

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  8. Enjoy!

    生米面包-无麸质、无蛋奶的做法步骤图 第9张
  9. 发酵了40分钟、约两倍大,有点发酵过了,孔洞比较大(如果发酵过头,搅拌一下重新二次发酵)

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