“面包会有的,一切都会有的”,这里的“面包”其实说的就是大列巴。新疆的坚果大列巴扎实的面包体里夹满了葡萄干和坚果,关键是不含任何添加剂……
用料
⭕️面团 | |
高筋面粉 | 680克 |
鸡蛋 | 2个(110克) |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 210克 |
淡奶油 | 60克 |
盐 | 6克 |
耐高糖酵母 | 9克 |
⭕️馅料 | |
葡萄干 | 适量 |
核桃 | 适量 |
其他坚果 | 适量 |
⭕️刷表面 | |
蛋黄 | 1个 |
♨️免揉手套膜‼️新疆坚果大列巴🥖的做法
除黄油以外的材料揉成光滑的面团,再加入软化好的黄油,不需要揉出手套膜。
盖上保鲜膜,放至发酵箱发至两倍大。
均匀分成两份,滚圆松弛10分钟,擀成长方形,撒上葡萄干和核桃或其他坚果,有一边空余2厘米左右不要撒,把面片从上往下卷起来,一边卷一边轻轻按压紧,收口处捏紧,然后两头也捏捏紧。
两个全部卷好后放入烤盘,送发酵箱发至1.5倍大,醒发好后取出生胚,预热烤箱170度。
给大列巴生胚刷蛋液,用锋利的刀,斜刀割三道口子,深度漏出馅料即可,放入预热好的烤箱,中下层160度烤40分钟,烤至上色后盖锡纸(每家的烤箱脾性不一样,温度根据自家的调整)
颜色非常诱人
稍微晾凉后切片,就可以开吃啦!烤好的新疆坚果大列巴咬一口,很有嚼劲,瓷实感,有一股奶香味儿,混合着葡萄干和核桃的香,唇齿余味环绕,口感非常不错,让你迫不及待又尝第二口。