学做吐司以来，自由女神的中种吐司（源自微信公众号-自由家烘焙）是我最爱的方子，淡淡的香甜仿佛来自灵魂深处的味道……
种：粉-189母-3水-114
主：粉-81糖-22盐-4奶粉-11水-59黄油-16
哺乳期的小妹想吃吐司了，在原方的基础上加了鸡蛋加了蜂蜜调了水的比例，居然做出了漂亮的梦寐以求的涨痕🤗
这是我漫漫吐司路上的一点点进步，索性叫做“成长吐司”，记录下来以备后用。
450克吐司盒2个
用料
| 中种： | |
| 面包粉（中裕） | 378克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 228克 |
| 主面团：面包粉 | 162克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡蛋（1只） | 54克 |
| 水 | 65克 |
| 黄油 | 40克 |
成长吐司的做法
中种制作：酵母放入水中致溶解，放入面粉揉成团，盖保鲜膜，室温发酵致3-4倍大。
厨师机里放入除水之外的所有材料，开低速挡，将水徐徐倒入致成团（稍稍粘缸底最佳），转高速致粗出膜，放黄油致手膜。
180°35-40分钟
（我的长帝上下150°预热，上120下150-测温180烤，八分钟盖锡纸，烤40分钟。