减肥利器～～～黑麦全麦天然酵种吐司做法 步骤 图解

天然酵种其实就像个孩子，蛮皮实的，之前用全麦养的，昨天全麦粉用完了，正好手里有黑麦全麦粉，就直接用了，混合喂养后，这孩子继续疯涨，所以今天就用起来吧

用料  

减肥利器～～～黑麦全麦天然酵种吐司的做法  

1. 天然酵种取450克出来，室温放40分钟

2. 后酵母，后盐，后黄油法。此处天然酵母和水一起加，打匀后再加新鲜酵母，不然天然酵母的酸性会杀死鲜酵母。本是同根生，相煎何太急？
   打面机M5+F3.(M代表中速，F代表高速，以后菜谱均为此义)
   加黄油后M3+F2
   这种粗粮吐司，不能打到十成筋，拉膜是有一点锯齿的。
   出缸温度24
   

3. 28度60分钟+翻面后30分钟

4. 分割200克一个，滚圆，松弛30分钟，然后再次排气滚圆。
   这个吐司不用二次擀卷，二次滚圆后直接放入土司盒里，每个3*200克面团。
   二发:32度60分钟，发到十分满。
   入炉前表面撒粉，也可不撒，随意发挥，放芝麻，刷蛋液，放燕麦片，放杂粮，此时它是一个任你打扮的小姑娘，可朴实可妖冶。
   敲黑板！！撒谷物前喷水！！

5. 粤丰平炉上火160,下火230烤34分钟。家用烤箱180度，34分钟，6-8分钟加盖锡纸

6. 一个面团可以出好几种面包，分割65克一个，做了小餐包，平炉上火230+下火190，12分钟。家用烤箱用自己平常烤小包的温度烤

7. 还可以一发好了以后，取一块，冷藏20分钟(为什么要冷藏？？你不冷藏试试，切的长条粘手上别来找我哭哦😊)，擀平，用披萨轮刀切开，二发25-30分，小包温度7-8分钟，上色好了就出炉。
   切宽点就外脆内软，切细点就嘎嘣脆。
   现烤现吃，不要太香哦

小贴士

这个吐司水量很大，所以特别软，不论天然酵种还是烫种，都不会硬不会拉嗓子，做早餐很棒。
水量大，打的时候要有耐心，夏季要用冰水，甚至冰面粉，要软化黄油，少用手干预，总之一定控制好面温，切记切记！
全麦烫种做法:200克全麦粉，冲去滚烫的250克水，拌匀，冷藏过夜。