用料
高筋面粉 | 350克 |
酸奶 | 120克 |
牛奶 | 70克 |
全蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
杏仁片(装饰表面) | 适量 |
夹馅# | |
豆沙馅 | 150克 |
简单易学酸奶排包的做法
除黄油外,所有的材料放入面包机,先放液体,糖和盐分别放在两个角,再放高筋面粉,最后放入酵母。
面团稍光滑时,放入黄油。
揉至光滑,可以拉出薄膜,盖保鲜膜发酵。
发酵至2-2.5倍大。
揉面排气,分成六个剂子。
揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成椭圆形,放上25克豆沙馅。不放馅,做成原味的也很好吃。
横向卷起来。
收口捏紧朝下,放入烤盘。我用的烤盘是24×24×8,九寸古早蛋糕烤盘,差不多大小的烤盘都可以。
开始二发,烤箱38度,放一碗热水发酵。
发酵至1.5倍大,刷全蛋液,撒杏仁片。撒白芝麻,黑芝麻,椰蓉都行。
烤箱中层,上下火,180度预热,烤25分钟左右,上色满意及时加盖锡纸。
取出放烤网上晾凉。趁热吃好香啊😄还有一点余温的时密封袋装起来,第二天吃一样的柔软,好吃。
小贴士
1.烤面包最重要的是揉面,一发,二发,掌握好这三个重点就一定能成功。
2.每家的高箱温度不尽相同,自行掌握。
3.烤的过程中注意上色,及时加盖锡纸。