像云朵☁️一样轻柔,奶香四溢,,,😀
始终没有购买厨师机和面包机,喜欢手工揉面的感觉;
这次尝试一种新方法:10分钟冷藏,手揉出膜;
用料
面包粉 | 200克 |
淡奶油 | 30克 |
炼乳 | 50克 |
水/牛奶 | 100克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 12克 |
芝士组•炼乳奶油云朵面包的做法
准备食材;
除黄油外的其他食材混合均匀,初步揉成一个面团,盖盖儿或保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟;
从冰箱拿出来再揉3-5分钟,再冷藏10分钟;
再从冰箱拿出,此时已经出厚膜了,加入黄油再揉3-5分钟就可以出薄膜了;
整理光滑,进行第一次发酵;
一发完成;
均分5份,整形成云朵☁️状小面包卷,放入烤箱进行二次发酵;
二次发酵后,表面筛干面粉,用锋利的面包割刀划出纹路;
烤箱预热,上下火180度,烤制20分钟
出炉,状似云朵☁️,口感绵软,😀