Whoopie pie无比派,口感介乎于蛋糕和软曲奇之间,中间填满奶油霜馅料,是一种颇有说法的美式小点心。
因为有着饱满的身材和“黑白相间”的造型,无比派也被称为“BFO”,指“Big Fat Oreo”(肥版奥利奥?)的意思。无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心,男人出去耕种,女人在家准备这款香甜的奶油馅饼,当男人打开午餐便当看见它时,会兴奋地赞叹“Whoopie”,这就是无比派名字的由来。
新英格兰的缅因州于2011年1月将无比派定为官方点心,出来阻挡的便是宾夕法尼亚州,他们号称无比派是阿米希人最早发明于当地的,宾夕法尼亚才是无比派的故乡。
无论如何,无比派总是香甜可口,阿米希人依然保持着几个世纪前的原始生活宗教习惯,什么都没有改变,只有无比派的香味无尽蔓延。大大咬一口,“Whoopie!”
用料
鸡蛋(常温) | 1只 |
黄糖(也可白糖) | 105克 |
黑巧克力 | 35克 |
可可粉 | 22克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 125克 |
泡打粉 | 6克 |
黄油(室温软化) | 28克 |
植物油 | 28克 |
纯牛奶 | 60克 |
原味酸奶 | 60克 |
以上是制作约25只的量 | |
奶油霜内馅: | |
奶油奶酪 | 140克 |
黄油(室温软化) | 60克 |
糖粉 | 30克 |
香草精 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
巧克力无比派 乐葵模具的做法
1. 面粉,泡打粉,可可粉,盐一起混合过筛,酸奶与牛奶均匀混合,巧克力掰成小块隔热水融化后,降至室温备用。
2. 黄油室温软化后,往里加入一半的糖搅匀。另一半的糖与鸡蛋一起搅打,无需打发。3.把蛋液和植物油分几次交替加入黄油中,每次都搅拌均匀。
4.把巧克力液均匀拌入混合物中。
5.往混合物中交替筛入粉料和奶,每次都用刮刀拌匀。
拌入粉类食材的时候,可以用刮刀侧面按压面糊,使面糊更加细腻6. 预热烤箱190度。把无比派面糊挤在烘焙垫上,每个间距要有3厘米左右。烘烤约13分钟。
7. 无比派出炉后冷却5分钟再慢慢取下,放凉备用。奶油霜内馅;
1. 把奶油奶酪和黄油切块,一起室温软化。
2. 往里加入糖粉,一起搅打至顺滑无颗粒。
3. 往里加入香草精和柠檬汁调味,拌匀。
小贴士
把奶油霜挤入,组合,无比派就完成了。
可以撒糖粉装饰。
无比派密封冷藏可以保存3天哦~感觉似乎冻一下会更好吃!