用料
低筋面粉 | 65克 |
可可粉 | 10g |
巧克力 | 18克 |
黄油 | 15克 |
红糖 | 10g |
细砂糖 | 35g |
油 | 14g |
泡打粉 | 1g |
小苏打 | 1g |
盐 | 1g |
牛奶 | 55克 |
鸡蛋 | 25g |
夹馅 | |
奶油奶酪 | 70g |
黄油 | 30g |
糖粉 | 15g |
巧克力无比派的做法
食材的准备,鸡蛋与牛奶冰箱取出室温回温备用
将低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛2次
黄油加入红糖隔水溶化成液态
加入全蛋液和细砂糖,油搅拌均匀
巧克力隔水熔化,加入熔化的巧克力酱,混合均匀
加入1/3牛奶,过筛的粉类,轻轻翻拌均匀
再次加入剩余的牛奶与粉类,翻拌至面糊光滑细腻无干粉颗粒
将制作好的面糊装入裱花袋,挤入烤盘中
烤箱提前上下火180度预热,烤箱中层160度烘烤16分钟,出炉立刻放置晾网待凉
制作夹馅部分,奶油奶酪和黄油室温软化,搅拌至膨松,加入糖粉,继续搅拌至糖粉完全融合
制作好的夹馅装入裱花袋放入冰箱冷藏10-15分钟使用
夹馅挤在无比派的蛋糕胚上,再盖上另外一片,轻轻压一下即可
表面可装饰撒糖粉,也可以不撒随意装饰
小贴士
1、放红糖是为了上色好看,不喜欢红糖味道的可以全部用细砂糖代替,甜度适中,喜好甜的再多加5-10g
2、根据烤箱大小,此配方制作的量不多,可以翻倍制作
3、如有模具,制作出来的成品会更漂亮,直接挤面糊时要控制量,以免挤的太大