一直希望学做吐司面包,今天终于抽出时间做了一款吐司,味道还没尝,先急于在这晒晒。😊希望会做的朋友多多提出意见
用料
高筋面粉250g | |
鸡蛋 | 30g |
牛奶 | 80克 |
砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克适量 |
黄油 | 30克 |
醪糟 | 60g |
醪糟奶香吐司面包的做法
自己一人做,时间很紧张,前面的都没有拍视频,开始烤制才照相
所有材料拌匀,一直揉到完全扩展阶段,我是实在没有揉到完全完全扩展,当时急着给孩子做饭,没时间了,只是揉到了起筋膜的阶段,就开始发酵了。
发酵一小时,面团发起来后就排气分成四分,人家都是分三分,我用到的十英寸的土司盒,三个底部没铺满,就分成四个面团,分别擀开,然后卷起来,依次放好。二次发酵大约四十分钟看着面团基本发起来,土司盒已经接近发满,拿出烤箱刷上蛋液撒了芝麻,烤箱上下预热到150度,讲吐司盒放入烤箱,三十五分钟左右就行了。
中间要观察吐司如果已经上色,就在上面盖上锡纸,以防吐司外层颜色太深,不漂亮。看看,颜色还是有点深,不过还行吧,比我预计的好,😄等等凉了,看看味道怎么样,再做分享。😊
小贴士
因为不喜欢太甜的食品,所以白糖都是减量的。我买的五得利牌子的高筋面粉,吸水性很好,所以相应的加水或者奶就多些。我也是参照了下厨房里人家做吐司的方法,还专门买了君子的烘焙书加入我自己的一些想法,做的。