家里人觉得薄如纸、吃不饱,所以我调整了每份面团的量,不过也比常规披萨薄很多
家里囤点披萨皮,早上只要撒料、进烤箱,很快就做出来了。不用守在旁边,非常省时间。
用料
水 | 120克 |
油 | 10克 |
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
自制番茄酱或披沙酱 | 适量 |
培根/金枪鱼/火腿片 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
意式薄披萨的做法
主锅加入120克水、10克油、200克中筋面粉、2克酵母、5克糖
设置15秒/速度3-6(速度扭到3、小美启动后逐步扭到6)加入3克盐,设置2分钟揉面
面团会比如软、黏手,手抹面粉或油防黏
分成2个面团,想更薄的、可以分成3-4个面团
按压成饼状,放温暖的地方发酵2倍大
(图片是发酵后的)取一个面团,用拳头轻轻按,把面饼按压地越来越大。形成中间薄、四周厚的圆形或方形
做好的饼胚移到烘培纸上,现吃的直接做步骤8;
囤货的,把饼胚冷冻定形。烤前直接从冷冻柜取出,操作步骤8也可以做成方形的,甚至异形的
刷一层番茄酱或披萨酱
铺培根碎、火腿碎、金枪鱼碎(厨房纸吸干水分)
撒马苏里拉芝士碎
以上量按自己喜欢,只是注意饼边留一圈不放材料
烤箱230℃烤8分钟