女儿说太好吃了,记录一下。这是四个饼胚的量,每个200克,我做了两个,其余面团整形冷冻。没有拍步骤图,下次再做补上
用料
面团 | |
高筋粉 | 375克 |
低筋粉 | 95克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
橄榄油 | 22克 |
水 | 320克左右 |
榴莲馅 | |
榴莲泥 | 75克 |
糖粉 | 20克 |
鸡肉披萨抹酱 | |
蕃茄酱 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
水 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
鸡腿肉 | 一只琵琶腿 |
生抽 料酒 淀粉 黑胡椒适量 | |
口蘑一个,彩椒少许,洋葱少许,马苏里拉大约200克 |
意式薄脆披萨的做法
面团材料一起打至粗膜,分割每个200克,滚圆室温一发
准备馅料,榴莲泥和糖粉混合即可,也可撒一些芒果丁或者菠萝丁
蕃茄酱入锅,加蒜蓉小火炒香,加黑胡椒,加水淀粉炒至浓稠
鸡腿去骨切小块腌制30分钟
发酵结束,取一个面团,摁扁,用手扯大到直径约25厘米,四周压扁。不要擀,会破坏面团里的气泡
榴莲饼均匀抹在饼胚上,上面撒马苏里拉芝士碎
同样再制做一个饼胚,刷一层酱,均匀铺上鸡肉块、彩椒条、口蘑片、洋葱碎,上面撒马苏里拉芝士碎
我是风炉,因为没有石板,所以烤盘放烤箱一起预热230度,两层一起烤10分钟,烤至表面芝士出现明显焦斑即可出炉