原方来自博客I Love Vegan,使用了小扁豆和鹰嘴豆。因为我希望使用就近可获得的食材,所以换成豆腐。
原方还用了素美乃滋,这个我用黄芥末酱代替了。
面包我用的是O'mills家的70%裸麦酸种面包。爱它!
方子可做四人份。
用料
豆腐沙拉 | |
老豆腐(北豆腐) | |
西芹 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
腌黄瓜 | 一小个 |
红/绿灯笼椒 | 1/4个 |
新鲜莳萝(干莳萝也可以凑合,少放点) | 三汤勺(一汤勺15ml) |
小葱 | 2~3根 |
柠檬汁 | 半汤勺 |
素美乃滋 | 3~4汤勺 |
营养酵母 | 2~3汤勺 |
黑盐(会带来一种鸡蛋的硫磺味,不喜欢可换成一点普通盐) | 1/4茶勺(一茶勺5ml) |
黑胡椒 | 适量 |
三明治 | |
豆腐沙拉 | 以上材料 |
生菜 | 适量 |
面包(推荐发芽/全谷面包) | 切片 |
纯素豆腐沙拉三明治|Tofu Salad Sandwiches, Vegan的做法
所有蔬菜洗净切末。
豆腐切块焯水弄熟。
把所有的沙拉材料拌在一起,边拌边用叉子把豆腐压碎。也可用搅拌棒之类的把一部分沙拉打得更像泥状一点。
(可选)沙拉放冰箱里冷藏一会儿。
面包可以烤一烤也可以就是柔软切片,把面包生菜和豆腐沙拉组合成三明治!开吃!
小贴士
原方用了一杯煮好的红扁豆(是半杯生扁豆),一杯煮好的鹰嘴豆。