模具:4.5cm的24连蛋糕模 24个
用料
黄油 | 63克 |
杏仁粉 | 18克 |
低筋面粉 | 120克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 20个 |
杏仁塔馅 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
杏仁粉 | 50克 |
低粉 | 10克 |
鸡蛋液 | 50克 |
迷你杏仁塔的做法
先做塔皮:黄油软化到室温,打至光滑。
糖粉、盐过筛,分2-3次加入步骤1。
加入鸡蛋液,搅拌均匀。
杏仁粉、蛋糕粉混合,加入步骤3。
用擀面棍擀成3mm厚的片,放入冰箱冷藏半小时。
取出切成圆形片,压入模具。
冷藏塔皮的同时,制作杏仁馅。首先将杏仁粉和蛋糕粉混合。
黄油室温软化后,打均匀。
加入糖粉,搅拌均匀。
加入鸡蛋液搅拌均匀
加入混合好的杏仁粉和蛋糕粉,搅拌均匀后,装入裱花袋,依次挤入塔壳。
上火170度,下火140度,烤20分钟。
小贴士
上次忘记拍照,有空再补图。
也可用此方法制作苹果塔:在塔皮上挤一些杏仁馅,铺上苹果片,撒一层肉桂粉,温度一样,烤35分钟,冷却后洒糖粉。