美味的山东扁豆酱肉包子做法,大厨教你技巧

烹饪集 人气:2.18W
山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃

首次发布菜谱!小时候奶奶做,然后妈妈做,现在我做。美食的传承,也是家的味道!扁豆酱肉包充分体现了山东人豪爽的性格,肉是大块的!

用料  

扁豆
猪肉馅
瘦肉或五花肉
粉条
酱油
甜面酱
盐、鸡精

山东扁豆酱肉包子的做法  

  1. 将瘦肉或是五花肉切小块,加酱油、甜面酱(可不放),葱姜,腌制

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 抓均、腌制

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 扁豆切碎

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 粉条温水泡软,切成小段备用

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 葱花、姜末备好

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 温水加酵母,溶解后倒入面粉中。我是用厨师机揉的面团,忘拍照了。揉成光滑面团后,醒发50分钟左右。

  7. 炒锅里放油,可多放一点点,因为是炒馅料,油热后加葱姜爆香、加料、酱油,倒入扁豆翻炒。然后加入粉条、加盐、鸡精,也可再加点酱油。关火倒入酱肉,拌匀(奶奶、妈妈的作法是此时不加酱肉,包时一个包子加入几块肉),我图省事儿了。味道差不多的。盛出馅料,温热时开包!温暖的馅料有助于包子的醒发!

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  8. 包制!山东包子必须用山东人的包法!麦穗包包法我没拍,一上午人和打仗一样,照顾老二,关心老大,外加做,所以大家可以参考其他方子里的包法。

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  9. 锅中加入温热水,将包子放入醒发15分钟。我没有用布,可能是用法原因,每次都粘底,用了老爸从山东老家带来的玉米叶,不粘、环保,超好用!淘宝有买的。

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  10. 醒发好后,大火蒸制,上汽后15分钟关火!等一会儿再掀锅

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  11. 开吃!

    山东扁豆酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃 第11张