用料
猪肉馅 | |
葱花 | |
姜末 | |
花椒水 | |
花雕酒 | |
酱油,豆瓣酱 | |
老抽 | |
面粉 | 350g |
水 | 220g |
发酵粉 | 5g |
盐 | 2g |
酱肉萝卜大包子的做法
面包机中依次倒入水,盐,面粉,发酵粉,做面团,做好后,发酵到手指按下去不会回弹
萝卜切丝后倒入锅中煮开后,用纱布挤干水份,备用
起油锅,倒油,葱花炒出香味后,放入豆瓣酱,炒出酱香味后关火,撒一点糖,搅拌均匀
挤干的萝卜倒入油锅里搅拌,加入肉馅,老抽,酱油,五香粉,鸡粉,盐,搅拌均匀
发酵好的面团,擀成面皮,包好后开火,蒸锅水开后,15分钟关火即可
小贴士
做面团的时候,可以加入2g的泡打粉和10g的淀粉,增加包子皮的暄软度