用料
酵母5 | |
面粉 500 | 克 |
温水260克 | |
泡打粉 5 克 | |
猪油一勺 | 克 |
白糖 半勺 |
酱肉大包子的做法
面粉里加泡打粉,白糖,酵母,加入200克水,后面根据水量再添加,和面成团,加入一勺猪油继续揉面,揉到猪油完全融入面团后,盖保鲜膜醒发到2倍大
面醒好后继续揉成长条轻微排气即可,切成大小均匀的面剂(52克左右),取面剂按扁包上馅料,2次醒发到变大变轻,开水上锅蒸,根据包子大小,上汽后18-20分钟,关火后焖5分钟以上,成了
小贴士
500克面粉可做16个大包子,面剂子下50多克一个