酱香饼（其实很简单）做法 步骤 图解

今天时间紧没来得及拍详细的步骤图
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用料  

酱香饼（其实很简单）的做法  

1. 首先揉面，温水一点一点的加入面粉里，千万不要一次性倒入，因为每款面粉的吸水性不同用水量也有所不同，用筷子搅拌到无干粉状，开始手揉，此款面团需要柔软一点，揉到表面光滑即可，然后用保鲜膜或者湿布盖在面团表面醒发。

2. 醒发面团的时候做酱料。                                                        1.将大蒜、姜、洋葱、葱白、豆瓣酱、甜面酱、大豆酱、白酒、清水全部放入破壁机里打碎，我用的果蔬模式打了两分多钟打得特别细腻。        2.拿个小碗放入花椒面和孜然粉，锅内倒入菜油烧热，比平常炒菜量稍微多一点点，然后倒入一半到碗里，锅里再留点底油。                                 3. 将打好的酱料倒入锅内翻炒出香味，加入一点清水熬制一会儿，直至水收干，加入白糖、十三香翻炒出香味，关火。

3. 接下来制作饼胚，将面团分为三个均等的剂子，取一个剂子揉圆后按扁，用擀面杖擀成薄片，再用刷子蘸取花椒粉和孜然粉里面的汁料，均匀的刷在面片上，然后从一端向另一端方向卷，直至卷成一根长条，再把长条从右端的一头向内侧卷，直至全部卷到左端，收口压在下面，再用手把面团按扁，再次用擀面杖擀成薄片，具体厚薄根据自己口味。

4. 锅内倒入适量菜油烧热然后转中小火，放入擀好的面片，煎至起泡表面金黄然后翻面，等另一面也差不多煎好的时候在表面刷上一层酱料，撒上熟芝麻和葱花再稍微煎一会儿即可出锅。

5. 然后切成小块装盘趁热食用口味更好哦，香香脆脆超好吃 🤗