小朋友爱吃糖饼,一吃就停不下来。
死面的不容易消化,烙的又太多油,
所以今儿做了蒸的红糖饼,用了油酥,能保证层次分明,红糖还不容易流的到处都是。大家试试吧。😃
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 300克 |
酵母 | 5克 |
白糖(发面用) | 12克 |
盐(发面用) | 2克 |
油(发面用) | 12克 |
红糖 | 4块 |
油(油酥用) | 适量 |
面粉(油酥用) | 跟红糖一比一 |
健康版红糖油酥发面饼的做法
温水、糖、油、盐混合均匀,倒入面粉,最后加少量温水融化的酵母水,和成光滑面团,温暖处发酵至2倍大。
红糖块捣碎,与一比一的面粉混合均匀。
倒入适量熟的食用油,搅拌均匀。
发好的面团戗面以后分成4份,擀成5毫米厚的长方形面片,均匀涂抹红糖油酥,四边留白,收口封边用。
沿着一边卷起,封边收口后再如图所示卷起,尾部压在下面。
擀成1厘米厚的饼坯,入温水蒸锅,发酵5分钟左右,饼坯体积明显变大,触摸回弹性好就可以。
开大火蒸制。23分钟后关火,焖5分钟防止塌陷回缩。
切块装盘。健康版糖饼,放心吃起来。