用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
白糖 | 克 |
油 | 克 |
水 | 克 |
芝麻 | |
食用碱 |
发面油酥糖饼的做法
面粉加入酵母,白糖(两样不能接触)和成光滑面团醒发。两倍大后再加入碱面和成光滑面团二次醒发后备用。
开始做油酥,碗里放入面粉芝麻,锅里放入油油热后直接倒入面粉碗里,用筷子一直和,调成糊状没有干面粉,凉凉备用
把白糖跟面粉5:2混合后备用
醒发好的面擀成面片,把油酥均匀抹在面片上,卷成圆柱形用刀切成季子,季子两头用手捏紧,按压后擀成手掌大小装入一勺糖,像包包子一样封口按压,擀成小饼,盖上保鲜膜,醒发一会儿,这样吃起来很松软。
饼铛预热后,抹上油放入小饼,饼表面刷油,合上饼铛,大概二分钟左右饼铛冒热气,两面金黄,就出锅了。
小贴士
如果剩下油酥可以保鲜膜盖上放冰箱,下次使用。
红糖做出来也很好吃的。
如果早上吃,可以前天晚上发好面,呛完碱保鲜膜封好放入冰箱,早上做。