364 韭菜鸡蛋馅饼做法 步骤 图解

初学馅饼，给自己做个记录！
用的半烫面的做法，饼皮带点韧劲，特别好吃；也可以尝试全部用40度的温水来揉面。
这个水粉比例揉出来的面团比较湿软，手上抹点油取出来就不会沾手了。主锅可以直接用来煮粥或者拿水泡泡就很好清洗！

用料  

364 韭菜鸡蛋馅饼的做法  

1. 鸡蛋打散，用锅炒熟，晾凉；
   韭菜洗净切末，加入一点油搅拌均匀，不容易出水

2. 把韭菜、鸡蛋、虾皮10克、香油15克、盐适量、生抽适量、十三香一点点放在一个大碗里，混合搅拌均匀（所有调味料仅供参考）

3. 200克面粉放入主锅，加入70克开水，20秒/速度1、逐渐提速到速度3混合
   加入75克冷水，10秒/速度3、逐渐提速到6混合；选择揉面程序，2分钟/启动揉面

4. 面团揉好比较湿软、沾手，手上可以抹点油取出，稍微整形成光滑表面就不沾手了。揉面垫上撒少许干粉，把面团分割成8个小剂子

5. 第一种包法，最简单：取一个小剂子擀圆擀薄擀大，包起来，收口朝下

6. 我的另一种包法：对折捏紧收口，用右手大拇指压出花纹边

7. 电饼铛或者不粘锅抹少许油，加热油温，把包好的馅饼放进去，盖上盖子，两面煎至金黄色、煎熟即可

8. 盛盘、享用

9. 特别好吃

10. 搭配白粥做早餐，完美！