适宜月龄:12+
今天给大家分享的这一款特别简单又特别好吃,不需要揉出膜,更不用油酥酥皮的的一大堆,简单到有烤箱就能做,谁做都好吃。
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用料
中筋面粉 | 100克 |
牛奶或冲泡好的奶粉 | 50克 |
黄油 | 30克 |
白砂糖 | 10克 |
生蛋黄 | 1个 |
酵母 | 1克 |
芝麻 | 少许 |
准备食材。
黄油不建议用植物油代替,用植物油做出的会发硬,口感完全不一样。
面粉用普通的中筋粉就可以啦,就是家里常备的蒸馒头做面条的那种面粉。
糖量可以减,我是按暖心的口味来的,做出来只有淡淡的甜味。
紫薯还可以替换成枣泥、红豆沙等。紫薯去皮切成小块,放蒸锅中蒸熟,蒸到筷子一扎就透的程度,然后拿出来用工具捣成泥。
因为后续要发酵,不建议蒸紫薯的时候就开始处理面团,要等紫薯泥做好了再和面。紫薯泥做好后,先把酵母倒入牛奶中,搅拌均匀备用。
黄油室温下稍稍软化,将黄油切成小块放在干面粉里,再倒入砂糖,用手指将黄油捏开,搓进面粉中。
黄油不需要化得很软,能用刀切开,但捏起来还是硬硬的状态最好。搓好的面粉呈浅黄色沙粒状。
搓好的面粉中加入牛奶酵母液,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。
这次的面团非常柔软,而且因为加了黄油的原故,一点也不粘案板。
这里不需要将面团揉得非常光滑,只要水、油和面粉大致揉匀就可以,非常省时省力。将面团擀开成面饼,然后卷起来。
再次用擀面杖把卷成的长条擀开,擀的时候尽量厚度一致,时常调整宽度,使各个部位的宽度不要差得太多。
这款小点心做法真的很随意,大小、厚度不差太多就行,不需要很精确。擀好的长条面饼就是这样的。
将紫薯泥拿出一小块,用手指捏成条状,放在长条面饼的中间。
薯泥不要铺太满,一会还要收口呢。把长条面饼的两铡捏起来收口。
翻过来,把收口部位放在下面,然后用刀切成大小相同的小剂子。
烤盘铺上油布或油纸,把做好的点心胚一个个放在上面。然后把烤盘放入烤箱,40度发酵50分钟,发至1.5倍大。
记得互相之间留够距离。将蛋清蛋黄分离,只取蛋黄搅散。
等发酵好了再打鸡蛋,久置的蛋黄表面会变干。在发酵好的点心胚上表面刷一层蛋黄液,再均匀撒上芝麻。
做这一步的同时可以预热烤箱了。上下管170度预热5分钟。把烤盘放在烤箱中下层,调至160度,17分钟。期间一定要常看着点,别上色过度烤糊了。
我是海氏40升的烤箱,以上温度和时间只作参考,具体情况还需要根据自己烤箱的脾气来调整。每个人做成的点心胚大小都有不同,也会影响烤制的时间。出锅了,烤的时候就有香味飘出来,暖心每隔几分钟就往厨房里跑,小嘴叨咕着:“看看妈妈做什么好吃的”。
刚出炉的时候外皮酥脆,内里柔软,密封放置一天以后外皮也变得都很柔软了。但是不管什么状态都很好吃,奶香浓郁,不甜不腻。1.如果烤箱没有发酵功能也可以室温发酵,但是一定要在上面盖一个容器,免得表皮变干。盖保鲜膜也可以,但是保鲜膜接触点心胚那一面要刷油,发好的面团会粘。室温发酵无法给出确切时间,发至1.5倍大就可以了。 v
2.芝麻黑的白的都可以,生的熟的也都没问题。
3.烤的时候要注意观察上色情况,如果上色已经够了,可以加盖锡纸。
4.密封冷藏保存,三天内吃完就可以。
5.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
小贴士
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