西米水晶饼(消耗西米)做法 步骤 图解

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西米水晶饼(消耗西米)的做法步骤图

参考菜谱结合自己的感受,记录一下西米水晶饼的做法要点。西米多,饼皮更透明,西米少,饼皮偏白。

用料  

西米 200克
50克
温水(稍微热一点) 300克
玉米淀粉 50-100克
内馅(松露巧克力,蔓越莓,肉松 适量

西米水晶饼(消耗西米)的做法  

  1. 西米+糖+热一点的温水,搅拌,等待15分钟,能捏碎就行。

  2. +50克玉米淀粉,戴橡胶手套把玉米淀粉和西米搅拌均匀。一开始很稀,不用管,等待10分钟,继续揉。重复几次。

  3. 如果没耐性,就再加少量玉米淀粉,可以让面团变硬,方便包馅脱模。

  4. 取一小团面团,包入内馅儿,外面拍上干淀粉,用月饼模具压花。如果太黏,就继续加玉米淀粉揉,直到能够压出明显的花还能脱模为止。

  5. 上锅20分钟,再15分钟,看到饼皮变半透明,西米颗粒没有白芯就可以了。

    西米水晶饼(消耗西米)的做法步骤图 第2张