多吃粗粮,隔段时间便会用玉米面熬粥、做饼、馒头、窝窝头。今早的这款玉米饼松软可口。
用料
玉米面 | 80克 |
面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
糖 | 适量 |
牛奶 | 约160克 |
开水 | 适量 |
玉米面软饼的做法
将80克玉米面放入碗中,加入适量开水烫面
待烫过的玉米面放凉后加入120克面粉,1个鸡蛋,适量糖(根据自己对甜度的要求),发酵粉2克放入碗中
逐次加入牛奶搅拌成如图的粘稠度,和常温酸奶的稠度相似,盖上保鲜袋发酵
发酵至1.5—2倍大即可,用筷子搅拌排气待用
饼铛加热后倒入少许油抹匀,舀一勺面糊倒入饼铛
倒入后煎2分钟翻面(我用的是葱油饼模式)
全部翻面后再煎2分钟即可依次取出
小贴士
(1)烫过的玉米面口感更好一点,不烫的话,就直接和面粉,鸡蛋等搅匀即可,这个量做了11个饼
(2)因为担心冬春季节早上发面来不及,我是昨晚和好面放冰箱冷藏发酵的(冷藏保鲜室温度3度以上,2度的话不容易发起来)
(3)我只放了3克左右的糖,喜欢甜的可以多放点糖
(4)饼铛我用的是葱油饼档,全部放入后过2分钟翻面的,如果温度不同,注意观察