「薄如蝉翼•千层饼」超详细总结，100%成功，儿子也学会啦做法 步骤 图解

【2020.4.1】这个饼是向小雨妹妹学的，遥谢🙏🙏🙏

总结了下，同时上传了【教儿子的图示】，以方便给【像我和儿子这样的小白】查阅➕照着做…

第一次就成功做出了千层饼，老夫相当之激动～儿子全吃光了，并给打了28分，满分是10分哦！哈哈低调低调～

【2020.4.2】

更开心的是，今天我教儿子做，没想到他也学会了，分的层更薄更多～成就感满满呀

我们计划这周末再做些，放冰箱冷冻层里冻着，想吃的时候拿出来煎就可以～

想学的宝宝也可以一起学啊！

用料  

【薄如蝉翼•千层饼】超详细总结，100%成功，儿子也学会啦的做法  

1. 【儿子揉的】面粉•热水•凉水＝3:1:1，根据自己家人口调整数量～我今天就用的120克面粉，先加热水40克，用筷子搅成絮状，再加凉水40克，揉成稍微光滑就行…不加酵母‼️这个量最后做了四个饼…【关键词：先热水后冷水】大家可以做150:50:50，好记～可以做5个饼～

2. 加保鲜膜醒发20分钟，此刻就调油酥：油＝面粉，搅拌成糊状，一定要加盐。根据个人喜好再加五香粉，椒盐…如果要加葱花，要后撒的，不在油酥里，不然刷不开。我今天就撒在油酥里了…场面很拥挤

3. 把醒发的面团分成小个，不需要再揉，直接赶成薄圆○，大概的圆，其实我们南方人很少自己玩面，根本弄不圆，弄不圆也无所谓，因为最后可以切的。

4. 拍个我儿子擀面的视频，哈哈，第一次做，比较僵硬，因为师傅我也不灵光啊

5. 接下来，刷油酥～

6. 用小刀分成七个瓣，有点丑，看不懂的继续看↓↓↓

7. 【方便教学给儿子画了图】
   把圆切成七份。123456差不多大，但7最大!不必特别精确，但保证7大就行

8. 接着向中心折，先折1，再折2，一个压一个

9. 最后用最大的7去包住所有。再醒10分钟…然后用擀面杖把这个有油酥的面团擀薄

10. 【七瓣切法】如图。先切大的，再沿着虚线在对面切第三刀，此刻有上下两个红色区域，再平均切两下就有6小1大共7瓣了。虚线是不切的，是自己心里画的线

11. 嗯，最后用7把所有包住，放着，再包下一个～

12. 把所有的包好后，再擀成薄状～这次擀的时候，要稍微轻一点，不然把油给挤出来了

13. 平底锅刷点油，小火，一定小火，煎，等大泡泡起来了，就翻面，再煎一会，两边都有可爱的小锅巴，就OK

14. 【成品】儿子煎的，小火小火小火🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥说一万遍，小火都可以煎成功哦

15. 起锅，切下，1/4圆

16. 不切也没什么啦，反正自己吃

17. 切成条，看一层连一层

18. 再炫耀下这个角度

19. 就问你薄不薄～

20. 想吃不

21. 好了，不炫耀了，总结下要点…❶面粉开水凉水＝3:1:1❷简单调好醒发20分钟❸油酥，面粉＝植物油，加盐调匀❹分成小团，擀成薄片，刷油酥，分成7瓣❺折叠后用最大的7包住，再擀成薄片❻平底锅刷油，小火煎，大泡起来，翻面❼看个人喜好，切了吃，也可以不切