每个周只有一天能好好做饭,做点复杂的~
老公上班之前说想吃饼,要吃很多菜……满足他!
清炒个四色蔬菜,酱炒鸡丝藕条,小葱炒腊肉,再摊个蛋皮切丝~大饼卷起来!
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
各种青菜(脆的就行。我用了胡萝卜,芹菜,豆芽,木耳,藕) | 越多越好 |
鸡胸肉 | 一片 |
腊肉 | |
小葱 | |
面酱 | |
盐 | |
油 | |
黄豆酱 | |
花椒酱 | |
醋 |
花色卷饼的做法
把菜切丝切段,需要焯水的焯焯水。
木耳切丝。
鸡胸肉煮熟,凉透撕成细丝。
腊肉要水煮去盐,多煮煮肥肉吃起来更糯。
(我用的岩耳和腊肉是张家界旅游带回来哒!塞高!(☀๓´╰╯`๓))蛋液里加芝麻和黑胡椒碎,摊皮切丝。
摊皮的时候注意温度,把锅烧热就转小火,涂层薄油,蛋液不要一次加多,否则蛋皮会太厚;少加点,摇动锅把铺匀锅底就好。最好用不粘锅啦~
我喜欢把蛋皮哄的干一点,更香。调好面糊。面和水的比例大概是2:3,加一勺盐,盐是让饼皮劲道不易破的,糊要调的偏稠,饼才好成型。
这个机器我也是第一次用,还算好用吧,比用平底锅更有乐趣,优点是不用放油,一滴油都不用;缺点是饼不晾凉叠在一起会黏。烙饼过程~挺好玩的~每一把拿出来都是不一样的月球表面,可以拿来占卜么哈哈哈哈~
饼好了把机器一翻就掉下来了,很方便,但是我觉得这样的饼软,就再把另一面也烙一下,饼干点不会黏在一起。调酱。我用的比例是面酱.豆瓣酱.薄盐酱油1:1:1,一小勺蚝油,一小勺花椒酱。花椒酱是点睛之笔啊!
热锅放油,转成最小火,把调好的酱倒进锅里,炒香炒透,放入鸡丝继续炒。炒到鸡丝裹匀酱汁,再放入焯完水的藕条,炒匀就好啦!
炒蔬菜~我这个顺序是胡萝卜~岩耳丝~芹菜丝~豆芽~放点香醋,点睛!
就是要先放喜油又难熟耐炒的菜,后放易熟容易炒塌的菜,这样才能保证吃起来都是脆脆的~炒腊肉。先把腊肉炒得油汪汪软趴趴,再放葱白扒拉扒拉,最后放葱叶,扒拉两下就出锅!这个不用放盐,腊肉自己的盐味就够了~
全家福!
卷卷吃!