今天下雨，做个磨工夫的点心正好。这款难度不高，但是耗时间。
方子来自于新西兰人写的一本书，书名就是《Pavlova》，我挑了一个基础款，按照自己的口味和习惯做了些许改动和完善。
用料
| 饼底 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 砂糖 | 240克(1杯) |
| 柠檬汁(或者白醋) | 2tsp(10毫升) |
| 香草精 | 1tsp |
| 玉米淀粉 | 2tsp |
| 装饰（按喜好随意） | |
| 酸奶油 | |
| 草莓 | |
| 果酱 | |
| 薄荷叶 |
pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法
无水无油四个蛋清
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第2张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第2张")
低速打发到细腻状态开始加糖，中高速打至干性发泡状态。
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第3张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第3张")
干性状态
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第4张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第4张")
加入柠檬汁和香草精，继续打发，保持干性发泡状态。
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第5张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第5张")
筛入玉米淀粉，拌匀
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第6张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第6张")
可以送烤箱了，130°65分钟＋110°21分钟，随时观察状态。
左面的两小坨叫meringue(玛琳)，右面的一大坨就叫pavlova(帕娃洛娃)，哈哈，一样的东西由于大小的原因，就有了不一样的名字。😊![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第7张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第7张")
凉了，不错，外皮很脆，颜色也很棒。
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第8张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第8张")
饼底做好了不能直接吃，太甜了，我用酸奶油和草莓来中和口感。
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第9张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第9张")
正是大口吃草莓的时候，yum-yum！
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第10张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第10张")
好了，开吃了😊
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第11张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第11张")
再来一个。
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第12张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第12张")
冬天水果稀缺就搞点罐头上去，hum-hum！
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第13张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第13张")
去年圣诞聚会的大家伙，特香！！！
![pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第14张]( "pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）的做法步骤图 第14张")
小贴士
蛋清必须纯，不能沾蛋黄；工具要干净，绝不沾油水。
蛋清要打发到干性发泡，即使后面加柠檬、香草精、淀粉之后，也要用电搅拌器继续搅拌打发至干性。
烘烤温度不能高于140°也不能低于110°，要有耐心又不能拖拉，随时监控观察烘焙状态。真正pavlowa的颜色是乳白上微微泛黄，口感是外酥内软。APP里很多厨友的成品并不尽人意。
烘烤完成后不要开炉门，令其在烤箱里自然冷却。
这个东西很甜很甜，所以最好涂抹酸奶油以及配一些酸味水果，中和口感后美味无比☺