帕夫洛娃Pavlova（奶油蛋白甜饼）做法 步骤 图解

PAVLOVA是由澳大利亚的一位名厨首创。他很喜欢一位俄国舞蹈演员，创制出一款美味的点心，并以她的名字PAVLOVA命名。

底层以蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以色彩缤纷的忌廉和时令新鲜水果，鲜艳亮丽的外观就犹如那位女子的美貌一样。蛋糕的口感也十分特别，底层的蛋白坯子外脆内滑，外壳用手一摸有种硬硬的感觉，其实松松脆脆入口即化，里层是软软的海绵质地，像绵软香甜的棉花糖。再与表层清爽香甜的水果和冰凉香滑的奶油交融在一起，甜蜜幸福的味道充斥着你的舌尖。

PAVLOVA刚刚出炉的口感并非最佳。在新西兰，PAVLOVA通常都不热着吃，而是放凉后再吃，而且新西兰人最喜欢和冰激凌一起配合着吃。
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步骤图来自 EMOJOIE CUISINE
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顶层的奶油层可以替换。控制热量的人可以用浓稠一点的脱水优格或者希腊酸奶代替，也可以放凉后搭配冰淇淋

用料  

帕夫洛娃Pavlova（奶油蛋白甜饼）的做法  

1. 蛋白加入白醋或者柠檬汁或者少许食盐，也可以用塔塔粉，分次加入砂糖，打发到湿性发泡，即比较顺滑的霜状，提起打蛋器有一个弯下来的尖角。加入香草精，与面粉

2. 在烤盘或者硅胶垫上用勺子整形成饼状，送入预热好的烤箱，150度90分钟，拿出后冷却到室温。

3. 鲜奶油加入一茶勺砂糖打发（不需要到裱花的程度）表面装饰水果。

4. 放在冰箱冷藏一夜口感会更好，能感受到奶油与蛋白甜饼的充分融合

5. 蛋白甜饼可以放在喜欢的模具中烤制，也可以用上面说的方法。还可以做几层，变成裸蛋糕的样子。