媲美铁板炒饭的老干妈炒饭做法 步骤 图解

老干妈炒饭一般用铁板炒出来才好吃，因为颗粒分明，热乎入味。但按照我这个方法做，味道绝对不输铁板炒饭😜

用料  

媲美铁板炒饭的老干妈炒饭的做法  

1. （1）拌米饭：米饭放在一个大碗里，放入1根青蒜切的末和2勺老干妈，加1勺盐和胡椒粉，戴上手套用手充分抓匀，一定要多抓会，让每一粒米饭都包裹上老干妈和调料。（2）配料：1/4根胡萝卜切碎，葱蒜切末，1-2个鸡蛋打散，待用。

2. 锅中加少量油（油不必太多，不健康，并且老干妈里有油），炒蛋，蛋稍凝固就用铲子搅碎，加入葱蒜末和胡萝卜碎，炒香，放入之前拌好的米饭，尽量用大锅，把米饭摊的面积越大越好，边按压边翻炒，让米饭粒充分受热，翻炒3-4分钟后出锅。

小贴士

关键点：米饭一定要提前充分拌好，翻炒时要仿照铁板炒饭时的动作—按压加翻炒！