好吃的下饭辣椒 媲美老干妈好吃的烹饪方法 好吃的下饭辣椒 媲美老干妈的地道做法和步骤

贵州人对辣椒的感情是一种相濡以沫，患难与共的情谊！每年到了新辣椒上市的时候除了做剁辣椒还会做上美味的辣椒酱！

用料  

好吃的下饭辣椒 媲美老干妈的做法  

1. 红辣椒买回来洗干净 去把 擦干净 （一定要擦干）

2. 如果能吃辣 可以再加一些小米辣 刚做出来的辣椒酱会比较辣 但是随着时间辣味会减退

3. 大蒜和老姜切薄片 放在油锅里炸至金黄色 （这是十斤辣椒的大蒜量 ）做辣酱大蒜老姜都不能少～老姜忘拍照了
   

4. 香菇根据自己的口味 可放可不放 香菇洗干净一定要把水都挤干了 放油锅炸干水份

5. 炸辣椒一定要翻炒

6. 辣椒要切开放锅里炸 （太大了不容易炸）辣椒要炸脆 看着颜色变深了就可以了 炸好后放冷
   

7. 鸡胸切丁 （不能用猪肉代替）可以用整鸡 只要鸡肉就对了 放油的炸干水份

8. 把炸好的辣椒 大蒜 老姜放冷然后用破壁机打碎 （用破壁机不能打成粉状需要自己掌握好）我是用的雷钵

9. 把打碎的辣椒 姜蒜 香菇 鸡丁放进大盆放盐 鸡精 花椒 搅拌 最后放上花生就可以了 做好的辣椒酱要及时放进玻璃瓶的密封