自制辣椒酱（与老干妈媲美）做法 步骤 图解

夏天到来，我们喜欢吃拌魔腐等各种拌菜，原来想去超市买一瓶老干妈辣酱，怕外面的酱有增稠剂等，想想自己家里有酿制的面酱，立马买了几块钱的小红辣椒，动手做起来……
魔腐（凉粉）的制作可参考：

用料  

自制辣椒酱（与老干妈媲美）的做法  

1. 辣椒去蒂洗净切碎，洋葱切丁，豆豉剁碎，蒜瓣剁碎，芝麻炒熟后粉碎，花椒、酱称量好，空锅放秤上倒入40克油。加热，倒入花椒，爆出椒香味，取出花椒。

2. 油留在锅内，依次放入洋葱、蒜泥煸炒、再放入豆豉煸炒，再放入辣椒煸炒，注意火候，不能糊了，再加入酱煸炒，适当加入少许清水至沸腾状态，加入芝麻碎、糖、味精，调到自己喜欢的味道。

3. 装入玻璃瓶。

4. 是不是很赞啊！

5. 送一瓶给老妈吧！

6. 3.5元小红辣椒，除了做掉辣酱还有这么多，我晒干了收起来以后继续做辣酱。

小贴士

如果感觉油量不够，装瓶后可以倒入适量麻油，用油封住酱，不容易变质。冰箱冷藏。