用料
材料: | |
3分肥7分瘦猪肉 | 100克 |
蒜苔 | 200克 |
蒜蓉 | 10克 |
新鲜红椒 | 1个 |
调味料: | |
豆豉 | 15克(切碎) |
盐 | 1/2小匙(炒蒜苔) |
生抽 | 1大匙(炒肉) |
砂糖 | 1/4小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭的做法
猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。
加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。
加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)
成品
小贴士
1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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